我愛煮，專心弄吃時更是一種快樂。好多時調味只是隨心抓份量，有什麼便煮什麼，這裡列的是純記錄及分享，鹹甜加減，悉隨專便。您也可以做出您的味道來。

牛油果蟹肉沙律 (2人份量)

材料

牛油果1個

蟹肉1盒

醬汁

日本沙律醬4湯匙

煉奶1湯匙

蝦夷葱 (Chives) 切碎約1湯匙

黑胡椒 約1茶匙

鹽 約1茶匙

1.     醬汁調勻備用。可依自己口味調較。

2.     蟹肉瀝乾水備用。

3.     選個較熟的牛油果，去核切粒，可灑點檸檬汁減慢變色。

4.     將所有材料及醬汁拌勻雪凍便成。

這次用的是Citysuper 的越南蟹爪肉，帶點腥。建議可試其他牌子罐頭蟹肉。沙律醬添加煉奶會更濃郁香甜。如沒有蝦夷葱可省略，但會少了點特別香氣，或加點碎洋蔥代替。

Bruschetta (2人份量)

材料

法國麵包一條

大蕃茄2個

羅勒 (Basil) 切碎約1湯匙

蒜頭 切碎 約1湯匙

橄欖油 約3湯匙

黑胡椒 約1茶匙

鹽 約1茶匙

1.     蕃茄去核切粒，與其餘材料拌勻備用。

2.     法包切片烘熱 (以焗爐烘熱或利用易潔鑊白鑊烘熱皆可)，趁熱把原粒蒜頭在包上磨數遍。

3.     把蕃茄料放上麵包即成。

香草焗雞脾

材料

走地雞脾 兩隻

醃料

蒜粉 (Garlic powder) 約1茶匙

肉桂粉 (Cinnamon power) 約1茶匙

紅椒粉 (Paprika powder) 約1茶匙

胡椒粉 約1茶匙

新鮮或乾燥百里香 (Thyme) 約1茶匙

鹽麴 約2湯匙

黃糖 約1湯匙

檸檬汁 約1湯匙

1.     將所有醃料拌勻，塗上雞脾並醃過夜。

2.     以200度攝氏預熱焗爐。

3.     將雞脾放於用錫紙包好的焗盤上，雞肉向上先焗20分鐘，反轉雞皮向上再焗20分鐘至皮脆即成。

鹽麴一般鹹度較低，當中含有分解蛋白質之酵素，可軟化肉質。如沒有鹽麴，可用生抽或魚露代替。這裡使用的紅椒粉 (Paprika powder)稱不上辣，反而攜帶點甜。另外，各款焗爐火力不同，請依實際況調較。如沒有焗爐，以煎焗方法亦可。