Silence like a cancer grows

沉默，有時侯就像畫中的留白

優雅得可以

但在荒誕面前，卻可要了您的命

那必須發聲嗎

我覺得，以虛妄扭曲的話語淹沒真理

也是另一種沈默

很想擁抱妳一下

現在慘不忍睹的亞視，做了最大的功德，就是於歲月流聲台重現方太美食廣場。此舉令我這個已不大看電視的人，在現今云云令人厭悶的節目當中，總算尋回一點慰藉。

作為一位七十後後(?!)，方太一直是我的偶像，我對烹飪的興趣也因她而起。兒時最喜歡追看她的節目，每天的巧手菜式總令人期待不已。方太有一味菜色至今還讓我歷歷在目，是這樣子的：翠綠晶瑩的啫哩上，鋪了粉紅色的蝦球。以現在標準來看，應該就是有米芝蓮級數的presentation吧？印象中這道菜色也有個美麗的名字，但細節與做法已沒法記起，因那時真的很小。但一直忘不了的，就是那個夢幻的畫面。

親切的她會讓您好像多了一位沒有菜色可以把她難倒的好媽媽。那時候我在想，當她的兒女真幸福啊。小時侯看完節目還不夠，還要到圖書館借她的烹飪書來看。翻看又翻看，看完又再借，絕對是一名超級粉絲。

長大後多看了關於她的訪問及報導，不其然對方太又多了一份敬意。

方太的烹飪事業緣起很簡單，就是希望賺錢讓兒女能上多點課外活動。方太的媽媽很早便過身，讓她在複雜的大家族中度過了不大快樂的童年。或許是這種曾被遺棄的感覺，讓她更疼愛自己的兒女。這個我們當然不難透過螢幕感受得到。

有報導說方太與第一任丈夫離婚後，前夫娶了一個菲律賓人並生了一個女兒。後來兩夫妻離世，方太最後把孤女孩留下來，原因是不想女孩的前途不被珍惜，走上當家傭的路。「她問我，可否叫我媽媽？我說我不是你媽媽，你有你的媽媽，叫我 auntie好了。」

方太就是有種難以言喻的親和力。她在李曾超群家政中心擔任導師時，雖然沒有任何證書，她的課堂卻是最具號召力的。方太其後便於亞視開始她的烹飪節目生涯。就在那個看似溫馨標準的佈景廚房內，要短短十分鐘由醃肉到完成一碟上得大枱的小菜，其實可以好難。但方太總是氣定神閒恰到好處地完成。當然間中也有蝦碌之時，但她都能自如地執生。

節目初期方太不時以一大鑊油泡油教煮餸，一度為人所議論。但現在想想於當時有限的時間及資源其實在也是無可厚非。如果您也會煮食，就會明白泡油是令食材保存色香味的快速方法。方太其後也從善如流，減少泡油，改為以飛水或爆炒食材，並設計了較清淡的食譜，可見她也是與時並進之人。方太常向觀眾介紹新食材，在她那個年代，已教人用紅酒炆雞了。

方太曾提及她的收入除了主持節目外，不少也來自贊助。印象中有史雲生上湯系列，寶鼎油，微波爐等等。但我覺得那時候一切都來得含蓄自然一點，就算前面掛著史雲生新春食譜banner，節目中所用的史雲生上湯也會有紙包住牌子，沒有現在的明目張膽。最重要是方太很會利用產品的特色去做菜，不誇大，不賣弄，恰如其份。事實上，她本身早已成為一個可靠的品牌。

有關方太的專訪不算多，其中記者陳曉蕾寫的〈生命裏的家常便飯〉就十分出色。看著看著，好像方太就在眼前，呷著茶跟您娓娓訴說自己的故事，淡然卻又令人感動莫名。

方太常強調說她煮的不過是家常便飯，不是什麼了不起的事。然而，最讓人懷念的，不就是平實，而注滿感情的家常便飯？

兩三年前方太作過〈亞視百人〉的嘉賓，也很好看。精神看來不錯的方太坦率可愛依舊。甘國亮說有許多亞視的幕後員工特別過來，就想擁抱一下這位老朋友。甘國亮更說曾在又一城看過有太太們熱淚盈眶想跟方太擁抱。咦？原來有這樣的念頭不只我一個啊！方太直言常遇到類似的情況，雖然感動，但有時難免也會不知所措。

我不知道如果有一天在街上遇見方太會否有勇氣向她提出抱抱的要求。但如果方太有天在街上碰到一位忽然激動兼長著一副撲克臉的長髮女子希望與您抱抱兼合照(或者這樣子的人有好多? XD)，希望您也不要感到太意外啊。